📚 Sefardi. Cocinar la Historia – Helene Jawhara Piñer

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En Sefardí. Cocinar la historia se refleja, a través del arte culinario, las huellas de la herencia de un pueblo perseguido por la Inquisición a lo largo de los siglos. La autora, Hélène Jawhara Piñer, visibiliza y arroja luz sobre las costumbres gastronómicas y la influencia judía en la cocina española y andaluza.

Fruto de un arduo proceso de investigación, en el que se analizaron más de mil recetas, surge este recetario nutrido de tradición e historia que busca reflejar los platos propios de la gastronomía judía sefardí. A través de fuentes históricas, literarias y médicas, el libro nos lleva en un viaje al origen de la diáspora en la península Ibérica.

La conexión entre religión y cocina destapó la identidad de muchos judíos sefardíes que seguían practicando su fe en secreto. El legado sefardí, marcado por el antisemitismo, se revela a través de la influencia de la cocina judía en la gastronomía española, centrándose en ingredientes y recetas de la época.

La autora también nos adentra en la adaptación personal de diversas elaboraciones aptas para cualquier amante de la cocina. Además, pone al servicio del lector prácticas culinarias judías presentes en distintos libros de cocina, así como dos menús en torno a festividades como Yom Kipur.

Sefardí. Cocinar la historia es un viaje culinario en el que se desvela la riqueza de una herencia marcada por la persecución y la resistencia, a través de los sabores y tradiciones que perduran en la gastronomía actual.