📚 La Cocina y los Alimentos – Harold Mcgee

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La Cocina y los Alimentos es considerado como una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía en todo el mundo. Esta guía completa explora el origen de los alimentos, cómo se transforman y el proceso para convertirlos en deliciosos platos nuevos.

Organizado a modo de diccionario, este extraordinario compendio de información básica abarca una amplia gama de temas, desde las diferentes familias de alimentos hasta las mejores técnicas de preparación. La evolución histórica de la gastronomía, así como las reacciones físicas y químicas que experimentan los alimentos al cocinarse, también son exploradas en detalle.

Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del famoso restaurante Mugaritz, esta edición especial encuadernada en tela es perfecta para regalar a cualquier amante de la cocina. Harold McGee, con su pluma enciclopédica, ofrece una obra minuciosa, brillante y sesuda que deleitará y fascinará a aquellos que disfrutan cocinando y saboreando la comida.

La Cocina y los Alimentos es una obra fundamental que finalmente ha sido traducida al castellano, aportando un valioso conocimiento sobre la gastronomía. Cada página de este libro es una fuente inagotable de información que abrirá las puertas a la creatividad culinaria y despertará la curiosidad de todos los amantes de la buena comida.