📚 Papilas y Moleculas. Edición Tapa Blanda – François Chartier

4,3 ⭐ de 27 opiniones

Descubre en Papilas y Moleculas una forma revolucionaria de concebir la cocina y crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier, con más de treinta y cinco años de experiencia en la investigación sobre el entendimiento entre los alimentos, los vinos y la gastronomía, nos ofrece en esta obra una visión innovadora.

Explora las conexiones entre diferentes alimentos y bebidas, como la fresa y la piña o la menta y el verdejo de Rueda. Chartier revela cómo los compuestos aromáticos juegan un papel crucial en la armonía culinaria, presentando propuestas armónicas como una alquimia mágica.

Las familias aromáticas identificadas por Chartier son la clave para lograr la armonía perfecta en la creación de recetas y en el maridaje aromático de vinos y platos. Su enfoque sencillo y apasionado hace que sea accesible para todos, desvelando trucos, ideas, recetas y esquemas útiles.

Sumérgete en el mundo de los aromas y sabores ocultos en el corazón de las papilas, gracias a los consejos y conocimientos compartidos en este libro. Tanto para amantes del vino y sumilleres como para chefs profesionales y aprendices de cocinero, Papilas y Moleculas ofrece un viaje de exploración culinaria único.

Prepárate para descubrir un nuevo enfoque en la gastronomía y experimentar la magia de los maridajes perfectos, guiado por la pasión y la experiencia de François Chartier. A través de este libro, podrás ampliar tus horizontes culinarios y disfrutar de armonías sensoriales inesperadas.