📚 El Carnicero del Pescado – Josh Niland

4,1 ⭐ de 70 opiniones

El Carnicero del Pescado es el tercer libro de Josh Niland, reconocido como «el mejor carnicero del pescado» del mundo y ganador del James Beard Award. En esta obra, Niland aborda el grave problema del desperdicio en la industria pesquera, donde se estima que se desecha cerca del 75 por ciento del pescado capturado.

Tras los éxitos de sus anteriores libros, Todo el pescado y Cocina un pescado, Niland presenta una nueva propuesta revolucionaria para aprovechar al máximo cada especie marina. A través de innovadoras técnicas de cortes, preparaciones y charcutería marina, desafía a chefs y a la industria gastronómica a adoptar un enfoque más consciente y sostenible en la cocina del pescado.

Entretenido, informativo, brillante y salvaje, El Carnicero del Pescado busca despertar la curiosidad, inspirar y estimular a las nuevas generaciones a repensar el uso de los recursos marinos. Niland ofrece recetas deliciosas para todos los gustos, promoviendo un cambio total de perspectiva en el mundo culinario.

Con un estilo cercano pero formal, este libro invita a explorar nuevas oportunidades de cocina y a minimizar los desperdicios en la gastronomía. En un momento donde la sostenibilidad es crucial, la obra de Niland se presenta como una guía indispensable para un sistema gastronómico más consciente.

El Carnicero del Pescado es más que una colección de recetas: es un llamado a la acción para transformar nuestra manera de aprovechar los recursos marinos y contribuir a un mundo culinario más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.